驚蟄節氣的特點和風俗
驚蟄節氣的特點是“春雷乍動”、“萬物生機盎然”，時至驚蟄，氣溫開始逐漸回暖，大部分的地區的降水量都有所增加。而驚蟄節氣還有“驚蟄吃梨”、“打小人、去晦氣”等傳統習俗，吃梨是因為梨具有一定的食用價值，食用后能夠起到滋養作用;而打小人是為了祈求新年事事如意，一切順利。
驚蟄節氣是在每年公歷的3月5日至6日，是二十四節氣中的第三個節氣，由于驚蟄節氣時，自然生物的生長，會受到節律變化而產生影響，從而出現萌發生長的現象，因此該節氣在農業生產上具有重要意義;自古以來，農民是非常重視驚蟄節氣的，并將其視為春耕的開始。
另外，從我國各地的自然氣候觀察，驚蟄節氣的“春雷”僅與部分南方地區的自然節律相吻合，大部分地區只是出現氣溫回暖、頻繁降水的現象。
驚蟄節氣是24節氣中的第3個節氣，也是春季的第三個節氣。
驚蟄，是干支歷卯月的起始，一般在公歷3月5日或6日。古籍《月令七十二候集解》：“二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”
在歷史上，驚蟄還有一個稱呼，叫“啟蟄”。《夏小正》里的文字印證了這一點：“正月啟蟄”。
在漢初以前節氣的順序為：立春—啟蟄—雨水—春分—谷雨—清明;漢代，漢景帝的名字是“劉啟”，當時為了避諱，就把“啟蟄”改為驚蟄，意思相近。節氣順序就調整為：立春—雨水—驚蟄—春分—清明—谷雨。時間不斷向前走，過了很長一段時間，由于不再需要避諱，人們又重新使用“啟蟄”的名稱。只不過，后來唐代《大衍歷》再次采用了“驚蟄”的名稱，沿用至今。
原本動物在入冬后藏進土中、地下，叫做“蟄”，顧名思義，“驚蟄”即天上春雷隱隱，驚醒了蟄伏的動物，也提醒人們，即將進入春耕時節。諺語“驚蟄春雷響，農夫閑轉忙”說的就是這個意思。
驚蟄的由來是古稱啟蟄，是二十四節氣中的第三個節氣，標志著仲春時節的開始;《月令七十二候集解》：二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。
在這個時節會響起春雷，在土里冬眠的昆蟲會被驚醒，開始活動，所以被稱為啟蟄，后來為了避諱漢朝第六代皇帝漢景帝劉啟的名字，被改為了驚蟄。
驚蟄，是二十四節氣之一，“蟄”就是“藏”的意思，冬天到了，很多動物躲起來冬眠，叫入蟄;到了第二年大地回春時再鉆出來，叫做出蟄。大地回春，雷聲漸多，舊時人們認為動物之所以可能從蟄伏中醒來，是由于由雷聲驚醒的，因而，就有了驚蟄的說法。
《月令七十二候集解》中說：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”但晉代詩人陶淵明有詩曰：“促春遘時雨，始雷發東隅，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。”
實際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是使它們結束冬眠，“驚而出走”的原因。
菠菜
驚蟄時節的飲食最好吃得清溫平淡些，一些新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等都是首選。此外，也可以多吃些能升發陽氣的食物和蔬菜，如韭菜、菠菜、薺菜等。
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
薺菜
薺菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是采摘薺菜的好時節。薺菜是高纖維蔬菜。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護肝，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。
薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗凈開水燙一下，擠水后放冰箱室內儲存，隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味屬上乘。南方人則喜歡在春游時順手采摘一些嫩薺菜用清油炒后作美味佳肴，或是在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料，作為開胃“送飯”的蔬菜。
蓬蒿菜
據現代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。
蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。