清明節是我國一個古老的節日，在歷史的沉淀中，清明節也有了自己的節日食俗，下面是小編為大家收集關于清明節的食俗_清明節的傳統小吃，希望你喜歡。
清明節的食俗
早在先秦兩漢時期，寒食長達一月，人們吃冷食主要是大麥粥。從晉朝以來，冷食品種不斷增多，制作方法也更講究。比如在當時孫楚的《祭子推文》中有“黍飯一盤，醴酪二盂”。即顆粒黍飯、甜酒和牛羊乳汁做成的半凝固奶酪，或者是果子仁做的糊狀物。還有粳米、白面等做的食品。唐宋時吃餳粥仍然很盛行，但也出現了麥糕、乳酪、乳餅、面筋、豆腐以及凍肉、臘肉等，應節食品豐富起來。春天時要吃香椿拌面筋或柳葉拌豆腐。明朝時，寒食可以公開生火做飯了，飲食就更為多種多樣。
艾粄：
客家傳統特色小食，取鮮嫩的艾葉清洗干凈并煮熟，剁成細碎泥狀后再用煮過艾葉的水，和糯米粉揉成團，內餡需要芝麻、大豆、花生、白糖等餡料攪拌均勻，可揉成圓形、船型、方形等形狀隔水蒸熟。
暖菇包：
福建泰寧的一種傳統小吃，原料學名鼠曲草，有些地方又叫佛耳草，清明前為盛放期，南方以新鮮采摘的暖菇草原料制作成形狀似圓月或包子的暖菇包，北方暖菇包呈現彎月形，像大型餃子。
清明飯：
廣西壯族、布依族、苗族等少數民族在清明節制作五色糯米飯，五色包含黑、紅、黃、白、紫，別名又稱“烏飯”、青精飯或花米飯，色彩源自于4種植物染料：楓樹葉(黑飯葉)、紅藍草(紅飯葉)、紫蘭草(紫飯葉)、黃姜(或密蒙花)。
樸籽粿：
潮州人為懷念饑荒中的祖先艱辛有了“清明食葉”的傳統，制作過程需要將樸籽樹葉和果實(核)搗爛，搭配大米舂成粉末并發酵再配糖，樸籽粿的模型形狀多分成梅花型和桃型兩種，模型蒸熟后呈現草綠色。
子推燕。在北方應節食品中，有一種子推燕，是用介子推的名字命名的。宋朝時，人們用面粉和棗泥捏成燕子模樣，用柳條串起來掛在門上，以召喚介子推的靈魂，故稱之為子推燕。陜北榆林、延安清明時則蒸子推饃，也叫老饃饃，像古代武將的頭盔，大到半斤至一斤，里面包著雞蛋或紅棗，上面有個頂子，頂子四周貼面花。面花是用面做的燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。這是給男人們食用的。而女的吃長形的梭子饃，未婚姑娘吃抓地髻饃。孩子們吃燕、蛇、虎等面花，男孩們最愛吃虎。此俗至今還在流傳。
青團。在南方的應節食品中，江浙一帶吃青團很有特色。相傳太平天國李秀成兵敗被清軍追殺，就裝扮成農民張三趕牛犁地才躲過了清兵的追捕。但清兵在村里設兵搜查，他不能進村，卻餓得難受，就讓張三給他找吃的。張三看見艾草靈機一動，就把艾草煮爛加上糯米，蒸出青光光的團子給李秀成送去，李才吃飽了肚子。此事傳揚開來，就成了清明時的一種新食品。后來制作方法更多，也更好吃了。江浙一帶清明也常吃紅耦等。
潤餅。在閩南一帶清明吃潤餅，也稱春卷、春餅。做法是以很薄的面餅為皮，以青菜類如豆芽、韭黃、芹菜、紅蘿卜和豆干、肉絲等切成絲為餡，撒上糖粉、海苔酥等粉末卷成筒狀就可食用。
馓子。本名寒具，源于魏晉時期。馓子是油炸面食，酥脆可口，有的撒上芝麻更好。在《齊民要術》中說是環餅。現在南方、北方和西北維吾爾族、回族中仍有這種食品。
清明螺。在南方，清明時螺螄還未繁殖，最為豐滿肥美，素有“清明螺，抵只鵝”之說。清明吃螺肉叫挑青，吃后將螺殼扔到房頂上，說發出的滾動聲能嚇跑老鼠，便于養蠶。可帶殼炒食，也可煮熟后挑出螺肉涼拌或炒食。
節蛋。清明吃雞蛋，被稱為吃節蛋。節蛋一般分兩種：一種是畫蛋，是將雞蛋、鴨蛋煮熟后，用茜草汁作為染料，在蛋殼上描繪花卉。過數日將蛋殼剝去后，蛋白上便顯出藍色的花紋圖案，煞是好看。另一種則是雕蛋，是將雞蛋、鴨蛋煮熟后，先用筆在蛋殼上繪上花紋圖案，然后用刀雕刻，將整只蛋鏤空，再將蛋清、蛋黃依次取出。其雕工之精細令人贊嘆，既可以吃，又可以觀賞。
清明是傳統節日之一，節日期間有許多傳統習俗，如踏青、祭掃、蕩秋千、放風箏、植樹、吃雞蛋和小蔥、做柳哨等。
清明吃雞蛋和小蔥，據說是取其清白之意，即要清清白白地做人。清明時分吃雞蛋和小蔥很合時宜，因為清明已是春暖花開的季節，家里養的雞開始多產蛋，地里的小蔥也長得郁郁蔥蔥。小時候，家里窮，平日里根本撈不著吃雞蛋。但過清明節時，母親便會煮上十幾個雞蛋，我們每人可分到兩個。但誰也舍不得吃，總是一會兒捧在手里，一會兒揣進衣兜里;一會兒拿出來聞聞，一會兒又將手伸進兜里摸摸……直到不小心把雞蛋擠破了才吃掉。
每當清明這一天，孩子們要到海泊河邊割來鉛筆粗細的柳枝做柳哨。先將柳葉擼凈，雙手捏住柳枝左右扭搓，使樹皮與木芯剝離。將木芯抽出只剩管狀樹皮，分割后做成柳哨。短的`六厘米左右，將一頭咬扁約一厘米，刮去外層灰綠皮層就成了柳哨。長的14厘米左右，除一頭咬扁做吹嘴外，上面還要開幾個小圓孔，如同豎笛一般可以吹出不同的音。柳哨做好后，小伙伴們會相互比一比，看誰做得好、吹得響、音好聽。在那個年代，幾個柳哨會給孩子們帶來許多歡樂。
清明的前一日為“寒食節”。舊時，家家戶戶到祖塋添土上墳，俗稱“春祭”。素有“東(立冬)到寒食一百五，家家祭祖添墳土”之說，以示給祖先修繕房屋和悼念之情。清明節，早飯吃雞蛋，老人吃“荷包蛋”。青少年男女把雞蛋煮熟后染成紅、綠、黃等色，飯后穿著紅綠新衣到野外“踏青”、“爬山”、“滾雞蛋”，又稱“春游”。也有成群結隊的青少年到村外放風箏。為紀念介子推，門口兩邊和磨眼里插上柏、柳等條枝，還有的用柳柏樹枝抽打各處，預防毒蟲咬人。口誦：“東墻抽、西墻砸、蝎子、蚰蜒不敢爬。”此俗歷久不衰。