在冬至這一天，北方人是一定要吃餃子的，餃子是一種古老的面食，年三十的時候家家戶戶都要吃上餃子，今天小編整理了北方冬至的民間風(fēng)俗供大家參考，一起來看看吧!
北方冬至的民間風(fēng)俗是什么
祭祀
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一，是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，宮廷和民間歷來十分重視，從周代起就有祭祀活動。
吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
九九消寒
入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一“九”日，相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音)，席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
九九消寒歌：一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九，沿河看楊柳;七九河冰開，八 九燕子來;九九加一九，耕牛遍地走。
北方冬至吃餃子
在我國北方，每年農(nóng)歷冬至日，有吃餃子的習(xí)俗。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種冬至的習(xí)俗，是為了紀(jì)念。‘醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景有句話：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時他辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。此時。正值冬季，大雪紛飛，十分寒冷。白河兩岸老百姓面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍傷了。
張仲景看到此情景，便讓其弟子在南陽東關(guān)建起醫(yī)棚，在冬至那天他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里用水煮，然后把羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成像耳朵似的‘。嬌耳”，煮熟后，分給來問藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，全身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵被治好了‘：后人學(xué)著“嬌耳”的形狀，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
因而，冬至吃餃子防凍耳朵的習(xí)俗就被沿襲下來。
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場等餃子賣得都很“俏”。諺語講道：“十一月，冬至到，家家戶戶吃水餃。”那么，冬至吃餃子的習(xí)俗是怎么來的呢?相傳，這是為紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽糧東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時，正是冬季，他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天向民眾施舍“祛寒嬌耳湯”。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”和一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯之恩”。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
北方冬至吃餛飩
南北方冬至都有吃餛飩這一食俗據(jù)《燕京歲時記》記載：“冬至餛飩夏至面。”說冬至這天，北京人家多食餛飩。南宋臨安(今杭州)也有冬至吃餛飩的習(xí)俗，宋人周密說，起初吃餛飩是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來。據(jù)說，餛飩為西施所創(chuàng)造，所以每年冬至蘇州人都要吃餛飩。如今，餛飩制作方法很多，遍布全國各地，是深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆則稱曲曲，等等。
北方冬至吃羊肉
冬至節(jié)食紅燒羊肉，舊時多為北方食俗，現(xiàn)時南方也有見。紅燒羊肉色澤紅亮，湯汁稠粘，肉味酥爛，鮮香入味。一般將紅燒羊肉盛在碗中，上面須撒上切成小段的蒜葉以增色增味。
此菜宜熱吃，大多作冬至節(jié)主食的菜肴。
北方冬至吃烤紅薯
進(jìn)入冬至，我國南北方都有吃烤紅薯的食俗。盡管寒風(fēng)朔朔，在街頭巷尾，總有烤紅薯的烘爐。爐火正旺，烤紅薯的香味飄灑在寒冬的朔風(fēng)里，十分誘人。
烤紅薯是北方的稱呼，南方稱烘山芋，也有地方稱烤地瓜，這是因為紅薯本身有多種稱呼之故。
南方很多地方在冬至這天都會過節(jié)慶賀。南方沿海不少地區(qū)有冬至祭祖的傳統(tǒng)習(xí)俗。家家戶戶把祖先像、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。
南方人在冬至則習(xí)慣吃湯圓，因為湯圓有圓滿、團(tuán)圓的寓意，大家在這一天都會自己做或者在市場上買湯圓來吃，希望自己的家庭幸福美滿。在一年中最冷的這一天，沒有什么比喝上一口熱湯和吃上湯圓更幸福的事了。
北方許多地區(qū)，每年冬至日，有吃餃子的習(xí)俗。北方大部分地區(qū)在這一天要吃餃子也因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。
中國南方大部分都有冬至掃墓的習(xí)俗。從上海、蘇州、杭州、南昌、莆田，到昆明、海南和潮汕地區(qū)。冬至掃墓，現(xiàn)代的祖墳一般是兄弟、堂兄弟幾個人喊齊了就上山去;祭品也是各帶各的，誰家有什么東西就帶什么東西。
冬至之后，雖然太陽高度角漸漸高起來了，但這是一個緩慢的恢復(fù)過程，每天散失的熱量仍舊大于接收的熱量，呈現(xiàn)“入不敷出”的狀況。到了“三九、四九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來越冷了。中國地域遼闊，各地氣候景觀差異較大。冬至日的白晝雖短，但是冬至日的溫度并不是最低;冬至之前不會很冷，因地表尚有"積熱"，真正寒冬是在冬至之后。由于中國各地的氣候相差懸殊，這天文意義上的氣候特點對于中國多數(shù)地區(qū)來說，顯然偏遲。
冬至過后，中國各地氣候都將進(jìn)入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進(jìn)九”和“數(shù)九寒天”了。所謂“數(shù)九”，即是從冬至逢壬日算起(亦有說法從冬至算起)，每九天算一“九”，依此類推;數(shù)九一直數(shù)到“九九”八十一天，“九盡桃花開”，此時寒氣已盡 。九天為一個單位，謂之“九”，過了九個“九”，剛好八十一天，即為“出九”或“完九”。從“一九”數(shù)到“九九”，冬寒就變成春暖了。
中國古代一些文學(xué)作品將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié);二候麋角解;三候水泉動。”意思是土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體，麋感陰氣漸退而解角。由于冬至后太陽直射點往北回返，太陽往返運動進(jìn)入新的循環(huán)，太陽高度自此回升、白晝逐日增長，所以此時山中的泉水可以流動并且溫?zé)帷?/p>
冬至的至是到的意思。冬至，是“二十四節(jié)氣”之第22個節(jié)氣。“二十四節(jié)氣”是上古農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，它是上古先民順應(yīng)農(nóng)時，通過觀察天體運行，認(rèn)知一歲(年)中時令、氣候、物候等方面變化規(guī)律所形成的知識體系。“二十四節(jié)氣”原以北斗七星斗柄旋轉(zhuǎn)指向確定，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與廿四節(jié)氣有著密切關(guān)系。