立春的風俗及飲食
立春的風俗及飲食：迎春、糊春牛、吃春盤、田艾籺、春餅、春卷、咬春。
1、迎春
立春即春季的開始，時序進入春季。此時雖依然春寒料峭，但寒冬已盡，春回大地，萬物復蘇，大自然生機勃發。所以古人重視立春，有迎春之儀。
迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，以及“龜子報春”、“銅鼓驅疫”等，都是當時過立春節日的重要活動。
2、糊春牛
糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的，按傳統的作法，由縣政府(縣衙)聘請紙扎能手好匠，于立春前到縣城聚會，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個牛的形象就制作成功了。
俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就“五谷豐收”;糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開光點睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。
不同年份的立春并非都是2月4日，一般情況下是在2月3日或4日之間變動，但有些年份也出現過2月5日立春的情況，因此可知，不同年份的立春并不一定是同一天。天文專家指出，2月4日立春的年份是
最常見的，但有些年份也出現過2月3日和2月5日立春的情況。比如，1900年—2000年這一百年間的統計顯示，立春只有2月4日和2月5日這兩天，沒有2月3日。“立”是“開始”的意思，春是春天的意思立
春也就是春天開始了，立春是二十四節氣中的第一個節氣，代表著農歷一年節氣的開始，而且它也是十二生肖年中每一年的開始，因為傳統十二生肖紀年并不是從春節或元旦開始，而是從立春開始，比如2018是狗年，那么今年屬狗的屬相就是從今天開始的
立春民間又稱打春，來源于古代的“打春牛”!現許多少數民族區域還較完整的保留其形制!俗語：春打六九頭。只要春節在六九之前的日子，立春就在春節后。春節在六九后的，當然春節就在其后了。今年是兩個五月，就等于陰歷是13個月了，這樣春節推后所致。2010年的春節在立春后，可2011年的春節又在立春之前，所以叫一年無春!和陽歷沒有好大關系，和陰歷有關系，主要是立春是根據陰歷來計算的。
在中國古代,“春節”這一稱謂原本就是在立春這個節氣過的“歲節”,而非指現在正月初一過的“年節”。民國初年,作為“歲節”的春節被改到正月初一,成為“年節”;原本是“年節”的“元旦”被挪到了陽歷1月1日。
立春，二十四節氣之一，又名立春節、正月節、歲節、歲旦等。立，是“開始”之意;春，代表著溫暖、生長。上古“斗柄指向”法，以北斗星斗柄指向寅位時為立春。現行的“定氣法”劃分節氣，以太陽到達黃經315°時為立春。干支紀元，以立春為歲首，立春意味著新的一個輪回已開啟，乃萬物起始、一切更生之義也。秦漢以前，禮俗所重的不是陰歷一月初，而是立春日。
重大的拜神祭祖、納福祈年、驅邪攘災、除舊布新、迎春和農耕慶典等均安排在立春日及其前后幾天舉行，這一系列的節慶活動不僅構成了后世歲首節慶的框架，而且它的民俗功能也一直遺存至今。
開始進入風和日暖、萬物生長的春季。
立春標志著萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。在自然界，立春最顯著的特點就是萬物開始有復蘇的跡象。時至立春，在我國的北回歸線(黃赤交角)及其以南一帶，可明顯感覺到早春的氣息。由于我國幅員遼闊，南北跨度大，各地自然節律不一，“立春”對于很多地區來講只是入春天的前奏，萬物尚未復蘇，還處于萬物閉藏的冬天。
立春，為二十四節氣之首。立，是“開始”之意;春，代表著溫暖、生長。二十四節氣最初是依據“斗轉星移”制定，當北斗七星的斗柄指向寅位時為立春。
1、迎春
迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
2、送春
立春這天，民間藝人會制作許多小泥牛，稱為“春牛”，送往各家各戶，謂之“送春”。也有的地方在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙，黃色代表土地，春牛代表農事。
3、貼宜春字畫
春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風俗在唐代長安就有。據記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。
4、籍田禮
古代在立春日舉行的籍田禮，籍田的內容包涵有對地母的祈求。在籍田儀式后聚飲，這是后世“團拜”和“賀年”的一種雛型的儀俗。
5、糊春牛
糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的，按傳統的作法，由縣政府(縣衙)聘請紙扎能手好匠，于立春前到縣城聚會，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就“五谷豐收”;糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開光點睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。
6、鞭春牛
又稱鞭土牛，起源較早后來一直保存下來，山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。
7、吃春餅、春卷
立春這一天，潮汕民間還有吃春餅、春卷一俗。據《四時寶鑒》說：“立春日春餅、生菜，號春盤。”春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，以豆芽、韭黃、粉絲等炒成的合菜作餡兒包著食用。春餅的特點是薄而軟，形狀根據各人的喜好可大可小。
8、咬春
立春這一日，中國民間講究要買個蘿卜來吃，叫做咬春。因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在胡同里吆喝：蘿卜賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿卜給孩子咬咬春。