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立冬的習俗及飲食

1.補冬

立冬正是服用阿膠的最佳時機。對于體質(zhì)虛弱的人，可以用阿膠搭配紅棗、核桃、芝麻等食用。

2.冬儲

立冬是冬季的開始，冬藏之氣就起始形成了。養(yǎng)生就要“順應(yīng)自然、養(yǎng)收補益”，因此適宜進補。立冬之日，子時將至，三九補一冬，來年無病痛。冬至前一天，叫“節(jié)前”，這一天的飲食宜清淡，多進羊肉、雞肉等溫補之品。冬至這一天，叫“節(jié)中”，是進補的最佳時期，多食羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、核桃、蘿卜、胡蘿卜等。冬至后十天，叫“節(jié)后”，這一階段的陰氣漸長，病菌也易乘虛而入，在飲食上宜于進補。

3.食方：立冬進補養(yǎng)身食方

①蘿卜燉羊肉：主要食材有羊肉、蘿卜、香菜、蔥、姜。將蘿卜去皮，洗凈后切塊；羊肉洗凈后切塊，用開水焯水去除血水；蔥、姜洗凈后切段。然后將所有食材放入砂鍋內(nèi)，加入清水和調(diào)味品，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮至蘿卜熟爛，出鍋前加香菜即可。本菜具有溫中健脾、補腎的作用。

②蓮藕燉排骨：主要食材有排骨、蓮藕、蔥、姜、鹽。將排骨洗凈后剁成小塊，用開水焯水去除血水；蓮藕洗凈后切塊；蔥、姜洗凈后切段。然后將所有食材放入砂鍋內(nèi)，加入清水和調(diào)味品，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮至排骨熟爛，出鍋前加鹽即可。本菜具有健脾開胃、補腎強筋的作用。

③韭菜炒羊肝：主要食材有韭菜、羊肝、蔥、姜、鹽。將羊肝洗凈后切片，用蔥、姜、鹽等調(diào)味品腌制10分鐘；韭菜洗凈后切成小段。然后將所有食材放入鍋中翻炒均勻即可。本菜具有溫中行氣、補腎的作用。