除夕夜的那頓飯又叫做年夜飯，因為一年之中總是在忙碌，一直到除夕夜才可以停下來。除夕夜剛好是在冬天，那么以下是小編為大家準備了除夕年夜飯菜譜大全家常菜2024，歡迎參閱。
除夕年夜飯菜譜大全家常菜
年夜飯的家常菜一般都有雞，鴨，魚，牛肉，年糕，餃子，這些菜比較常見，也比較含有過年的寓意。清蒸鱸魚：材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量。栗子燉雞：栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡單，味道咸中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。粉絲蒸蝦：這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。糖醋排骨：糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨。各式各樣的菜都可以出現在年夜飯的食譜上，只要是家常菜和家人喜歡的菜，都適合成為年夜飯的食譜。
除夕的年夜飯有團圓飯的意思，因為每年到了除夕夜，每個人都會從其他地方趕回家中和自己的家人一起度過，是難得的一年之中人最齊的時候。年夜飯在除夕的夜晚，又稱“團年”或“合家歡”，這頓飯意味著告別舊歲，迎來新歲。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、辟邪的作用，因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加。吃完年夜飯大家一起聊一下，自己這一年都干了些什么?對新的一年有什么規劃，互相傾訴交流情感，一直到第二天天亮，這個傳統也稱作守歲。
準備年夜飯一定要事先想好要做哪些菜，這樣準備的時候才不會混亂，先算好來吃年夜飯的人有哪些，準備好數量才能夠大致的規劃，每道菜要準備的分量有多少，餃子是家家戶戶必備的美食，所以一定要在做飯之前先把餃子包好。魚肉之類的美食必不可少，所以也一定要準備一些素菜，葷素搭配才不會讓這頓飯吃得特別油膩。
傳說一
相傳，玉皇大帝的小女兒賢惠善良，她愛上一個窮小伙子。玉皇知道后十分惱怒，把小女兒打下凡間跟著窮小伙受罪。多虧王母娘娘從中講情，玉皇才勉強封了窮小伙灶王一職。玉皇的小女兒也就成了灶王奶奶。
灶王奶奶深知百姓的疾苦，常以回娘家探親為名，從天上帶些吃的、喝的、穿的、用的東西回來分給大家。玉皇對此非常生氣，就規定灶王爺夫妻一年只能在臘月二十三回天宮一趟。
為了能從天上多給人們帶些東西回來，灶王奶奶是想盡辦法收羅，今天弄些豆腐、明天弄些肉，后天蒸饅頭，大后天打酒，一直到除夕晚上，才將東西收羅的差不多。為了人們能過個好年，灶王奶奶連夜趕回人間。家家戶戶的人們則是一夜不睡覺，點起旺火、香燭、燃響鞭炮，迎接灶王奶奶返回人間。
傳說二
相傳，遠古洪荒時代，有一種叫年的兇惡怪獸，它生性兇殘，喜食肉類，從飛禽走獸，到鱗介蟲豸，以至于人類，一天換一種口味。年的口味活動規律，是每隔三百六十五天，就要吃一次人，而且都是在天黑后來人間，雞鳴破曉時分離開。人們就把年肆虐的這一夜，視做關口來熬，這也就是年關的來歷。
每到這天晚上，家家戶戶就把家門關好，雞鴨鵝圈好，牛羊豬拴牢，不敢睡覺，坐等天亮。為消磨時光，也為壯膽，人們喝酒、吃飯，這就是年夜飯。因這頓飯兇吉未卜，故置辦得很豐盛，全家老小圍在一起，表示和睦團圓;吃飯前還要先祭祀祖先，祈求祖先神靈保佑，平安地度過這一夜。除夕熬年守歲的習俗就這樣慢慢形成了。
1、守歲的民俗主要表現為除夕夜燈火通宵不滅，守歲謂之“燃燈照歲”，即大年夜遍燃燈燭，據說如此照過之后，就會使來年家中財富充實。守歲亦指在除夕夜一家人團聚，熬夜迎接農歷新年的到來。
2、古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思;年輕人守歲，是為延長父母壽命。
3、“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，等著辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。
4、守歲的“守”，即有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷希望之意。“一夜連雙歲，五更分二年”，在除舊布新之際，親朋好友，圍爐而坐。回顧過去，展望未來，不是沒有益處的。