臘八節吃臘八粥的寓意是什么
1、祭祀祖先
我國古代的天子在臘八節這天要進行祭祀，一來慶賀去年的豐收，感恩神靈的恩澤庇佑;二來祈求來年風調雨順繼續豐收。
2、贈送親友
臘八節這天鄰里鄉親互相贈送臘八粥的習俗。在互相品嘗臘八粥的過程中也增加了相互之間的感情。
3、慶賀豐收
臘八粥由多種食材構成，這些食材的成熟期分布在一年四季中，食材的大匯總代表著向天地、神靈、祖先展示這一年來的收獲，用臘八粥祭祀神靈，也顯現出了天子的誠意，相信來年定能求得上蒼保佑，老百姓能有一個豐收，不用挨餓受凍。
4、積善行德
古時很多窮人沒有飯吃，在臘八這天，富人會開粥鋪施粥，把臘八粥分給窮人吃，這樣一來富人有了積善的美稱，而窮人也不用餓肚子了，兩全其美。
因為中國古代的皇帝和帝王，每年農歷十二月，臘祭都會用干的東西來祭祀神靈。臘祭包括兩個方面:一是祭祀;第二是禱祝。干物稱臘，八是八谷星神，故稱臘八。就時間而言臘祭是在每年的農歷十二月初八舉行，農歷十二月初八也叫臘八。
祈禱是臘祭的一個重要方面，其內容是為來年的好天氣祈禱，以確保農業豐收。每年農歷臘月初八，都要祭祀八谷星神祈福，稱為臘八，與粥諧音。因此，在農歷十二月初八，將干果和蔬菜混合在一起，煮成粥，獻給農業之神，以表達收獲和祈禱的意思。這就是臘八粥的由來。意思是用干的東西煮粥，祭拜農業之神，祈福慶祝豐收。
1、釋迦摩尼
其實在古代臘八節吃臘八粥，據說是為了紀念釋迦摩尼。釋迦摩尼是佛教的創始人，原是古印度國家的一個王子，后來看到百姓饑苦，于是就舍棄皇室貴族的生活去修行，希望能夠普度眾生。但是釋迦摩尼修行六年卻沒有成果，最后在菩提樹下終于修佛成道，而這一天正是臘八，所以寺廟將供奉的果干以及各種谷類、豆類，全部放在一起煮成一鍋粥，施舍給平民百姓，希望他們也得到佛祖的保佑，慶祝釋迦摩尼得道。所以在臘八節的時候，有吃臘八粥的習俗，是為了紀念釋迦摩尼。
2、為了紀念逝去的修長城的工人
在秦始皇統治時期，秦始皇命令大批的工匠去修建長城，但是由于條件艱苦，很多工人就餓死在長城上。后來在臘八這一天，工人們實在饑餓難耐，于是呢就把所有的這些谷和豆子等，全部放在一起煮上一鍋粥來吃，但是粥少人多，大家沒有吃飽，最終還是餓死了。后來為了紀念他們，就在臘八這一天吃臘八粥。
3、紀念朱元璋
傳說朱元璋還沒有當上皇帝之前，在年輕時候落難在地主家做長工，每一頓那都吃不飽，后來他實在饑餓難耐，于是就在老鼠洞里挖到老鼠偷來的各種谷類，豆類。接著他又找到一口鍋，于是把所有的這些食物放到一起煮上一鍋粥吃，這天正好是臘八。后來朱元璋成為皇帝之后，為了能夠記住自己落難的那一段經歷，于是就在臘八節的時候吃臘八粥。
一說，西晉時有個極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，然而到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當地人們便借此教育子女，每逢臘八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。
一說，據說，明太祖朱元璋小時候家里很窮，便給一家財主放牛。有一天放牛歸來時過一獨木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財主氣急敗壞，便把他關進一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，忽然發現屋里有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個糧倉，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。后來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
一說，秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。
古時臘日的習俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是一種驅逐疫鬼的儀式，我曾經在江西婺源看過民間儺舞表演，十分震撼。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅疫，傳說能保小孩平安健康。后來在民間轉換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。現在知道這些習俗的人已經很少了，對于臘八節，大多數人知道的就是要吃臘八粥。民間傳說，臘八粥也叫“防風粥”，喝了這粥可以御寒。至于臘八粥的起源，一般認為源自佛教，所以也叫“佛粥”。關于臘八粥的配料、制作、食法的談論很多，而最詳盡的是清人富察敦崇的《燕京歲時記》中的描述：臘八粥者用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、紅糖等以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，用則傷味。每至臘月初七，則剝果滌器，終夜經營，至天明時則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過午。而我們現在看到很多地方做的臘八粥，無論食材或制作工序，都是百無禁忌，隨意搭配，這些就是所謂的現代改良版了。