夏至吃面的習(xí)俗由來(lái)已久。據(jù)民俗專家介紹，從周代時(shí)起，在夏至日已經(jīng)有了祭神儀式，民間百姓在這一天吃夏至面。夏至吃面，在北方主要是打鹵面和炸醬面。夏至?xí)r，新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以食面也有嘗新的意思。悶熱的天氣來(lái)碗過(guò)水面條，再配上爽口小菜，既增食欲又解暑。
雖夏至沒(méi)有假日，但民間“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法卻盛傳至今。夏至吃面，一般指的是面條，意用面(條)之長(zhǎng)比喻夏至之長(zhǎng)晝。南方的面條品種多，如陽(yáng)春面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過(guò)橋面及夏季的麻油涼拌面等。而在蕭山史志中還記載，夏至這個(gè)時(shí)候，麥剛剛收割完畢，農(nóng)家用新麥磨成的粉做面，也有的將麥粉調(diào)成糊狀用來(lái)攤餅，俗稱“麥燒糊”，還有的將麥粉調(diào)糊，用筷子夾入鍋內(nèi)，和湯一起烹煮，俗稱“箸夾頭”，均有嘗新麥的含義。
公元前七世紀(jì)，先人采用土圭測(cè)日影，就確定了夏至。據(jù)《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長(zhǎng)之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也?！?/p>
夏至這天，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°26')，是北半球各地全年白晝最長(zhǎng)的一天，且緯度越高白晝?cè)介L(zhǎng)。如海南的?？谑羞@天的日長(zhǎng)約13小時(shí)多一點(diǎn)，杭州市為14小時(shí)，北京約15小時(shí)，而黑龍江的漠河則可達(dá)17小時(shí)以上。
在北極圈以北，這一天太陽(yáng)整日都位于地平線之上，成為北半球一年中極晝范圍最廣的一天。同時(shí)，對(duì)于北回歸線及其以北的地區(qū)來(lái)說(shuō)，夏至日也是一年中正午太陽(yáng)高度最高的一天。在北京地區(qū)，夏至日正午太陽(yáng)高度高達(dá)73°32′。這一天北半球得到的太陽(yáng)輻射最多，比南半球多了將近一倍。而此時(shí)的南半球正值隆冬。
中國(guó)古代將夏至分為三候：“一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生。”麋與鹿雖屬同科，但古人認(rèn)為，二者一屬陰一屬陽(yáng)。鹿的角朝前生，所以屬陽(yáng)。
夏至日陰氣生而陽(yáng)氣始衰，所以陽(yáng)性的鹿角便開(kāi)始脫落。而麋因?qū)訇?，所以在冬至日角才脫?雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴;半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見(jiàn)，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開(kāi)始出現(xiàn)，而陽(yáng)性的生物卻開(kāi)始衰退了。
1、少喝飲料多喝水
汽水、果汁、可樂(lè)等冰凍飲料中成為夏天受歡迎的飲品。這些飲料中含有較多的糖精及電解質(zhì)，會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲，如大量飲用，還會(huì)增加腎臟過(guò)濾負(fù)擔(dān)，影響腎功能。而且過(guò)多攝入糖分會(huì)增加人體熱量，使人肥胖。
2、晨練注意時(shí)間
在天亮之前或天朦朦亮的時(shí)候，空氣并不清新，不利于健身。據(jù)專家研究，在夏季早晨6時(shí)前，空氣中的污染物最不易擴(kuò)散，是污染的高峰期。太早晨練易患感冒，引發(fā)關(guān)節(jié)疼痛、胃痛等病癥。故夏季晨練的時(shí)間不宜早于6時(shí)。
3、少吃冷藏西瓜
有些人認(rèn)為冷藏西瓜更消暑，但其實(shí)食用冷藏的西瓜時(shí)，口腔內(nèi)的唾液腺、舌味覺(jué)神經(jīng)和牙周神經(jīng)都會(huì)因冷刺激而處于麻痹狀態(tài)，使人不但難以品出西瓜的甜味，而且還會(huì)傷及脾胃。
吃涼面條
萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。
伏日。夏至后第三個(gè)庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。
食狗肉
廣東流行“夏至狗，沒(méi)啶走(無(wú)處藏身)?！碑?dāng)?shù)亓鱾髦@樣一種說(shuō)法，稱夏至這天吃狗肉能祛邪補(bǔ)身，抵御瘟疫等?！俺粤讼闹凉罚黠L(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。
廣東人素有喜吃狗肉之習(xí)，陽(yáng)江地區(qū)尤甚。而據(jù)有關(guān)資料記載，夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，命令臣民殺狗避邪，后來(lái)形成夏至殺狗的習(xí)俗。
吃餛飩
餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤(pán)古開(kāi)天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明?！跋闹脸责Q飩，熱天不疰夏?！毕闹脸责Q飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。
史載，宋代宮廷中，每適夏至，御廚們就包出一種夏至餛飩，供帝后妃嬪食用。其實(shí)，宋代宮廷不光是夏至這個(gè)節(jié)令吃餛飩，一年之中其余二十三個(gè)節(jié)氣亦均吃餛飩，故宋代宮廷便有一道“二十四節(jié)氣餛飩”的著名面點(diǎn)，南宋高宗尤嗜食餛飩。
1、祭神祀祖
夏至?xí)r值麥?zhǔn)?，自古以?lái)有在此時(shí)慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災(zāi)年豐。因此，夏至作為節(jié)日，納入了古代祭神禮典?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈?！敝艽闹良郎瘢鉃榍宄哪辍囸I和死亡。夏至日正是麥?zhǔn)罩?，農(nóng)人既感謝天賜豐收，又祈求獲得“秋報(bào)”。夏至前后，有的地方舉辦隆重的“過(guò)夏麥”，系古代“夏祭”活動(dòng)的遺存。
2、消夏避伏
夏至日，婦女們即互相贈(zèng)送折扇、脂粉等什物?！队详?yáng)雜俎?禮異》：“夏至日，進(jìn)扇及粉脂囊，皆有辭。”“扇”，借以生風(fēng);“粉脂”，以之涂抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。在朝廷，“夏至”之后，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，竟而成為制度。
3、“夏至”食品
“麥粽”與“夏至餅”：江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等。《吳江縣志》：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉?！辈粌H食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈(zèng)。夏至日，農(nóng)家還搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”，或分贈(zèng)親友。
冬至餛飩夏至面：自古以來(lái)，中國(guó)民間就有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法，江南一帶夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，民間有“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。南方的面條品種多，如陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過(guò)橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。“因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思?！?/p>