雨水節(jié)氣之后，我們迎來(lái)驚蟄節(jié)氣，所謂驚蟄，就是這天會(huì)打春雷，這雷聲將會(huì)把地下冬眠的動(dòng)物驚醒，而冬眠的動(dòng)物醒了，就意味著春天要到來(lái)了。下面是小編收集整理的驚蟄節(jié)氣養(yǎng)生食譜，歡迎閱讀分享，希望大家能夠喜歡。
冰糖梨粥
原料：大米150克、梨一個(gè)，大棗五個(gè)、枸杞二十粒，冰糖適量。
做法：大棗和枸杞洗凈，用水泡20分鐘。大米淘洗干凈，梨洗凈去皮去核，切成小塊，大棗去核切成小塊。鍋里放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，邊煮邊攪拌。煮20分鐘后，加入切好的梨塊，繼續(xù)煮半小時(shí)。待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。
桂花梨汁龜苓膏
原料：雪梨一個(gè)，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。
做法：龜苓膏粉先用60毫升涼開(kāi)水?dāng)嚢枞诨_(kāi)。將300毫升熱開(kāi)水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。接著放入不銹鋼鍋中煮至黏稠狀態(tài)，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。冷卻后放入冰箱，冷藏就能成型。取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。最后均勻淋上糖桂花即可。
梨汁蔬菜沙拉
原料：胡蘿β半根，黃瓜2根，紅椒半個(gè)，雞蛋1枚，雪梨1個(gè)。
做法：黃瓜、胡蘿卜分別洗凈切絲，加適量的鹽和白糖腌制。青紅椒各半個(gè)切絲，如果吃不慣生的青紅椒可以用開(kāi)水燙一下。雪梨去皮，一半切絲后加白糖腌制一會(huì)兒，另一半用料理機(jī)榨汁后過(guò)濾掉渣備用。雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，平底鍋內(nèi)刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼后切絲備用。在過(guò)濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)香油和適量的芥末油后調(diào)勻。將所有材料混合后，澆上調(diào)料汁腌制半小時(shí)后，即可食用。
蓬蒿：
味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤(rùn)腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。
生姜：
味辛性微溫。日常在燒魚(yú)、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因?yàn)橐归g人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說(shuō)明，內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。
蕹菜：
又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮湯，可涼拌。因?yàn)槲兜２槐蝗藗冎匾暎雎粤怂乃幱脙r(jià)值。嵇會(huì)的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無(wú)名中毒。有書(shū)記載，用其內(nèi)服能治熱痢，外用能治瘡?fù)茨[毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì)，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
玉米
玉米是一種我們經(jīng)常能見(jiàn)到的食物，也是許多人都非常喜歡的一種食物，因?yàn)橛衩撞粌H好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，含有豐富的纖維素，有加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病的功效。同時(shí)也是一種對(duì)減肥很有幫助的食物，因此一些女孩子特別喜歡吃玉米。
梨子
驚蟄吃梨是民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲(chóng)別離。春回大地，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥。這個(gè)時(shí)候梨子就成了一種非常受歡迎的水果了，因?yàn)槔孀佑袧?rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨子特別適合在天氣干燥的時(shí)候食用。因此驚蟄吃梨的習(xí)俗也就慢慢流傳下來(lái)了。
雞蛋
驚蟄除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說(shuō)法，據(jù)說(shuō)是因?yàn)轶@蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會(huì)傷人了。隨著時(shí)代的發(fā)展，當(dāng)初給白虎吃的雞蛋變成人們自己吃了。雖然雞蛋也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人的身體有好處，但是千萬(wàn)不能吃太多，因?yàn)榈包S中的熱量是很高的。
煎餅
驚蟄吃煎餅的習(xí)俗主要是在山東的一些地區(qū)，對(duì)于一個(gè)山東人來(lái)說(shuō)，煎餅是一種特殊的食物，這是家鄉(xiāng)的味道。在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲(chóng)。煎餅因是用原糧制作，麩皮沒(méi)有去掉，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。
芋頭
煮芋頭是贛南閩西一帶的客家人的習(xí)俗，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆。芋頭是一種粗糧，既有營(yíng)養(yǎng)，熱量又低，是一種非常健康的食物。
驚蟄反映的是自然生物受節(jié)律變化影響而出現(xiàn)萌發(fā)生長(zhǎng)的現(xiàn)象。最初古時(shí)叫“啟蟄”，而到了西漢，為了規(guī)避漢景帝劉啟的名諱，改名叫驚蟄，沿用至今。
驚蟄時(shí)節(jié)，春氣萌動(dòng)，大自然有了新的活力。所謂“春雷驚百蟲(chóng)”，是指驚蟄時(shí)節(jié)，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蟄蟲(chóng)。驚蟄節(jié)氣的標(biāo)志性特征是春雷乍動(dòng)、萬(wàn)物生機(jī)盎然。從我國(guó)各地自然物候、氣候進(jìn)程看，“驚蟄始雷”僅與我國(guó)南方部分地區(qū)的自然節(jié)律相吻合。
現(xiàn)代氣象科學(xué)表明，“驚蟄”前后，之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升，或北上的濕熱空氣勢(shì)力較強(qiáng)與活動(dòng)頻繁所致。從我國(guó)各地自然物候進(jìn)程看，由于南北跨度大，春雷始鳴的時(shí)間遲早不一。云南南部在1月底前后即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬。“驚蟄始雷”的說(shuō)法僅與沿長(zhǎng)江流域的氣候規(guī)律相吻合。驚蟄，是24節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣。
驚蟄的象征是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲(chóng)。蟄是藏的意思。實(shí)際上，昆蟲(chóng)是聽(tīng)不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是使它們結(jié)束冬眠，“驚而出走”的原因。