年夜飯是中國傳統(tǒng)文化中非常重要的一部分，它已經(jīng)成為了春節(jié)的標志之一。今天小編整理了年夜飯南北方的風俗有什么不同供大家參考，一起來看看吧!
年夜飯南北方的風俗有什么不同
南方
節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。
新年飲食都要取吉利的用語。江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“年年有魚(余)”。
北方
民謠唱道，“糖瓜祭灶，新年來到”，首先進入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠了。當然，“灶王爺”不食人間煙火，這種希冀“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物。
年糕、餃子、湯圓是北方最有傳統(tǒng)特色的美食。在南方，人們對年夜飯的菜譜的名稱更加講究吉祥如意，菜做出來必定要色香味俱全。
對于北方人來說，餃子是年夜飯桌上必不可少的。吃餃子，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意。有些地方還會把一元、五角、一角的硬幣包在餃子里面，意為在新的一年里財源滾滾、好運不斷。
但是，對于南方人來說，年夜飯更加豐盛。幾乎少不了兩樣東西，一是火鍋，二是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年（即年初），表達新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現(xiàn)尊敬；來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章；來客是武將，講魚脊對著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。
年夜飯的菜名及寓意
幸福美滿-鹵水拼盤
鹵水拼盤由至少四種以上的鹵菜合拼而成，大有“一鹵吃百味”的滿足感，牛腱子肉寓意牛氣沖天，豬俐寓意大吉大利，雞翅寓意展翅高飛，雞爪寓意抓財手，雞蛋代表多子多孫，吃了來年特別旺！
前程似錦-黃姜雞湯
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。因為寓意吉利，年菜必須有一只雞在餐桌上，因為“吃雞起家”，前程似錦。雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長了一雙翅膀，可以飛的更高更遠；雞爪要給家里最能掙錢的人吃，寓意可以做抓一些錢回來。
節(jié)節(jié)高升-高升排骨
排骨是大家餐桌上的常客，過年也少不了它的身影，高升排骨因為排骨烹制的'過程中，調(diào)料的比例步步遞增而得名，也因此有了步步高升的好意頭。
大吉大利-九香貴妃雞
過年吃雞寓意吉祥，因“雞”字發(fā)音與“吉”相似，所以成為各地年夜飯必備。蒜香米酒雞味道濃郁做法簡單，吃起來鮮而不膩、皮彈肉嫩，作為年夜飯的大菜，絕對拿得出手！
招財進寶-沙律魚籽蝦球
“蝦”在粵語中念“哈”，與笑哈哈的“哈”同音，做出來還會變成元寶的形狀，所以吃蝦在過年寓意著招財進寶、“每天都笑哈哈”！還在吃傳統(tǒng)的水煮蝦、油燜蝦？這道清爽開胃的沙律魚籽蝦球，你值得擁有。
年年有魚-鱸魚蔬菜卷
中國人過年講究寓意，年夜飯的餐桌上自然少不了魚，年年有魚是“年年有余”的諧音，可謂中國傳統(tǒng)吉祥祈福最具代表的語言之一，魚和余同音，象征吉祥，有富余之意，代表生活富足，每年都有多余的財富及食糧！
花開富貴-蘿卜肉餅花
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰等作用，春節(jié)大魚大肉，把這道菜搬上餐桌，清新解膩，還有花開富貴的好寓意！
金玉滿堂-玉米青豆炒百合
吃完滿桌的大魚大肉，來一道清新解膩的素菜，玉米代表金，百合代表玉，青豆則是翡翠，胡蘿卜顏色像紅寶石，四種食材搭配起來營養(yǎng)均衡，顏色也特別漂亮，象征財富極多、學識豐富 。
和和美美-枸杞桂花琉璃魚
吃完大菜，當然得來點小甜品解解膩，點子王教你做晶瑩剔透、絢麗繽紛的桂花枸杞琉璃魚，祝大家新的一年和和美美，甜甜蜜蜜！
年尾除夕，無論身在多遠的地方，大家基本都會趕回家，一起吃一頓團圓飯。年夜飯象征著告別舊歲，迎來新歲，也代表家庭的團圓，希望新的一年里吉祥如意、幸福圓滿。
吃年夜飯的時間在大年三十除夕夜的晚上，每年的公歷時間都不一樣，是農(nóng)歷中一年的最后一天。傳統(tǒng)上年夜飯是在除夕祭祖后，吃年夜飯前先拜神祭祖，祭祀結(jié)束后才開始年夜飯。