二月二龍?zhí)ь^傳統(tǒng)習(xí)俗：踏青
二月二在唐代也稱“踏青節(jié)”，此時(shí)正值大地生機(jī)盎然，百草萌生，是踏青出游的絕好時(shí)節(jié)。在唐代詩(shī)歌中，有兩首同題為《二月二日》的傳世佳作，一首為大詩(shī)人白居易所寫：“二月二日新雨晴，草芽菜甲一時(shí)生。輕衫細(xì)馬春年少，十字津頭一字行。”一首為晚唐詩(shī)人李商隱所寫：“二月二日江上行，東風(fēng)日暖聞吹笙。花須柳眼各無(wú)賴，紫蝶黃蜂俱有情。萬(wàn)里憶歸元亮井，三年從事亞夫營(yíng)。新灘莫悟游人意，更作風(fēng)檐夜雨聲。”前者抒寫踏青見聞，一派春意盎然的詩(shī)情畫意;后者托物寄情，以踏青時(shí)的江邊春色，反襯出自己的身世沉淪和凄苦心境。另外，宋代王庭也是一位熱衷于踏青的詩(shī)人，并寫下了：“煙村南北黃鸝語(yǔ)，麥隴高低紫燕飛。誰(shuí)似田家知此樂(lè)，呼兒吹笛跨牛歸?”的詩(shī)句。
二月二在宋代又稱“挑菜節(jié)”，人們紛紛到郊外挖野菜或采摘時(shí)令蔬菜，趁鮮生食或做成可口菜肴。這種始于唐代盛行于宋代的民間習(xí)俗，既可以讓人們嘗到鮮美的時(shí)令菜食，又能討一個(gè)好彩頭(“菜”同“財(cái)”)，甚至還一度傳入了宮廷。蘇門學(xué)士張耒尤為喜歡“挑菜”，以至于在一個(gè)大雨瓢潑的二月二，無(wú)奈地寫道：“久將松芥芼南羹，佳節(jié)泥深人未行。想見故園蔬甲好，一畦春水轆轤聲。”。(《二月二日挑菜節(jié)·大雨不能出》)這首詩(shī)寫的是宋代二月二挑菜節(jié)的習(xí)俗。詩(shī)人說(shuō)，每年二月二這天，他都要采青菜來(lái)燒一鍋肉菜湯。而今年的二月二雨大路滑，不能出去挑菜做羹了，只好坐在家中;回憶故鄉(xiāng)菜園中那生長(zhǎng)旺盛的蔬菜，仿彿又聽到引來(lái)春水轱轆的流動(dòng)聲音。
這種“挑菜”的風(fēng)俗，始于唐代，唐代人李淖在《秦中歲時(shí)記》中就說(shuō)：“二月二日，曲江拾菜士民極盛。”到了宋代，這種風(fēng)俗更加盛行。每年春二三月，百草生發(fā)，人們便紛紛到郊外挖來(lái)野菜，或到園中摘取新菜，生食或作成菜肴，這樣既可嘗到鮮菜的美味，又能討到發(fā)財(cái)?shù)募?“菜”“財(cái)”同音)。當(dāng)時(shí)還把二月二日這天定為“挑菜節(jié)”。這種風(fēng)俗，在宋代還由民間傳到了宮廷。
清人蔡云曰：“二月二日春正曉，腰相勸啖花糕。支持柴米憑身健，莫惜終年筋骨勞。”此詩(shī)寫的是：二月二春意正濃，大家互相勸說(shuō)吃隔年的花糕可治腰痛。擔(dān)柴挑米憑的是腰板結(jié)實(shí)，有了健康的身體，就不怕終年勞作。至于如何制作，在《吳中竹枝詞》中可以一探究竟：“片切年糕作短條，碧油煎出嫩黃嬌。年年得風(fēng)難擺，怪道吳娘少細(xì)腰。”原來(lái)，就是把過(guò)年時(shí)余下的年糕切成短條狀，入油鍋煎成嫩黃色即可，農(nóng)耕年代的婦女同樣是強(qiáng)勞力，也非得腰圓臂粗了才行。
二月二吃“撐腰糕”，這種風(fēng)俗在江南一帶也傳之久遠(yuǎn)。所謂“撐腰糕”，就是用糯米粉制成的扁狀、橢圓形，中間稍凹，如同人腰狀的塌餅。過(guò)去一到二月二這天，江南一帶家家都將隔年的“撐腰糕”用油煎食，據(jù)說(shuō)可以治腰痛。不過(guò)想減肥細(xì)腰的女子，這種糕卻不能多吃。
二月初二吃爆米花有傳說(shuō)。相傳武則天當(dāng)了皇帝，玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓，偷偷降了一場(chǎng)大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：“龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時(shí)。”人們?yōu)榱苏三埻酰教帉ふ议_花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時(shí)，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎?于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設(shè)案焚香，供上“開花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：“金豆開花了，放我出去!”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續(xù)給人間興云布雨。從此以后，民間形成了習(xí)俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花，也有炒黃豆的。
二月初二吃豬頭肉也有說(shuō)法。自古以來(lái)，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來(lái)簡(jiǎn)化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另?yè)?jù)宋代的“仇池筆記”記錄的一個(gè)故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無(wú)懼色，王中令很奇怪，轉(zhuǎn)而向他討食，不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤“蒸豬頭”并為此賦詩(shī)曰：“嘴長(zhǎng)毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若無(wú)毛根來(lái)比并，氈根自合吃藤條。”王中令吃著蒸豬頭，聽著風(fēng)趣別致的“豬頭詩(shī)”甚是高興，于是，封那和尚為“紫衣法師”。看起來(lái)豬頭還真是一道佳肴呢，而且也是轉(zhuǎn)危為安平步青云的吉祥標(biāo)志。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”，經(jīng)過(guò)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟，歷經(jīng)十多個(gè)小時(shí)的烹飪，才能端上餐桌。“扒豬臉”有三種，一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。“扒豬臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現(xiàn)代人帶來(lái)了美容、健腦的效果。“二月二”吃現(xiàn)代“扒豬臉”，回味古代的餐飲歷史，真是一種當(dāng)代與歷史交融的完美體驗(yàn)。