小雪節(jié)氣,人們開(kāi)始準(zhǔn)各御寒衣物、手爐、湯婆之類,同時(shí)房?jī)?nèi)掛棉簾以防寒。家家戶戶開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜(包括白菜、蘿卜)以及雞鴨魚(yú)肉等,延長(zhǎng)蔬菜、肉類等的存放時(shí)間,以備過(guò)冬食用。那么小雪節(jié)氣的風(fēng)俗有哪些,下面我們一起來(lái)了解一下吧!
小雪節(jié)氣的風(fēng)俗有哪些
腌寒菜
華東江浙一帶會(huì)在小雪時(shí)節(jié)腌寒菜。清代厲惕齋在其《真州竹枝詞引》有描述此情景:“小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’。
吃涮羊肉
在北方一些地區(qū),在小雪節(jié)氣有吃刷羊肉的民俗。除此之外,人們也會(huì)買一些不易變質(zhì)的大白菜等蔬菜貯藏起來(lái)。
腌臘肉
老話講:“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后無(wú)論是氣溫還是干燥程度來(lái)講,都是加工臘肉的最好時(shí)節(jié),人們開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉,把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái),而且小雪時(shí)節(jié)腌制的臘肉做好后,剛好就到了快過(guò)年的時(shí)候,可以拿出來(lái)當(dāng)做年貨。
刨湯
這一項(xiàng)民俗極具地方特色,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣。在小雪節(jié)氣,湘西土家族苗族自治州龍山縣的土家族的民眾會(huì)用剛剛殺年豬的新鮮豬肉,在家中烹飪土家族傳統(tǒng)美食“刨湯”,用來(lái)款待親朋好友,而且刨湯很適合冬季養(yǎng)生食用。
吃糍粑
糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品,在小雪時(shí)節(jié),在南方的一些地區(qū)由有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑在古代是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)相傳“十月朝,糍粑祿祿燒”,這是說(shuō)祭祀的時(shí)候用糍粑來(lái)當(dāng)供品。
我國(guó)古人將小雪時(shí)節(jié)的十五天分為三候:一候虹藏不見(jiàn);二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬。
小雪期間不降雨,所以見(jiàn)不到彩虹了。
此時(shí),由于天空中的陽(yáng)氣上升,地中的陰氣下降,導(dǎo)致天地不通,陰陽(yáng)不交,所以萬(wàn)物失去生機(jī),天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。
華東江浙一帶會(huì)在小雪時(shí)節(jié)腌寒菜。清代厲惕齋在其《真州竹枝詞引》有描述此情景:“小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’。”除此之外,還要把糯米炒熟儲(chǔ)存起來(lái),以供寒冬時(shí)泡開(kāi)水吃,當(dāng)?shù)孛裰V:“炒糯米曰‘炒米’,蓄以過(guò)冬。”小雪日開(kāi)始釀酒,稱之為小雪酒。
小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開(kāi)始自己做香腸、臘肉,等到春節(jié)時(shí)正好拿來(lái)享用。只因小雪后氣溫迅速下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時(shí)期。
南方有些地方,在小雪前后還有吃粑的風(fēng)俗。在古代,粑作為南方傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的祭品。有俗語(yǔ)“十月朝,核把祿祿燒”,就是指的祭祀事情。
小雪節(jié)氣吃糍粑
在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
小雪節(jié)氣腌臘肉
小雪節(jié)氣后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉,等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。
民間有:“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后,一些人家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉。在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。
小雪節(jié)氣吃刨湯
小雪前后,土家族群眾又開(kāi)始瞭一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng),給寒冷的冬天增添瞭熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣。在“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng)中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
小雪節(jié)氣曬魚(yú)干
小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開(kāi)始曬魚(yú)干、儲(chǔ)存干糧。烏魚(yú)群會(huì)在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海峽,另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺(tái)灣俗諺:十月豆,肥到不見(jiàn)頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到瞭農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。
小雪節(jié)氣 腌菜、儲(chǔ)備冬菜
小雪時(shí)節(jié),大部分地方的天氣已經(jīng)比較寒冷了,要知道春夏秋三季可以有新鮮蔬菜吃,冬季天寒地冷,不能種植蔬菜了,就只好提前儲(chǔ)藏好,諸如土豆、大白菜、蘿卜、洋蔥等耐儲(chǔ)蔬菜,就成了冬日餐桌上的主菜了。除此之外,人們還會(huì)腌制各種咸菜等,以備冬天食用。
小雪節(jié)氣做手工
在農(nóng)村,由于天氣原因,外面大規(guī)模的農(nóng)事活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束。人們會(huì)在屋里做一些簡(jiǎn)單的手工勞動(dòng),做竹編,紡織等。
小雪節(jié)氣收集雪水
在有些地方,如果小雪節(jié)氣這天下雪了,會(huì)收集雪水,裝在一個(gè)瓷器里,認(rèn)為雪水可以治療火瘡、熱毒。當(dāng)然,這只是民間的一種傳說(shuō)。
北方小雪節(jié)氣習(xí)俗
在過(guò)去,北方大部分地區(qū)小雪節(jié)以后即開(kāi)始生火爐,燒暖炕,有的地區(qū)則不生暖炕,只有冷天里才燒個(gè)火盆御寒。俗話說(shuō)“小雪封地,大雪封河”。小雪節(jié)田里的農(nóng)活已不多,人們就修補(bǔ)農(nóng)具、做好牲畜的御寒保暖工作,為來(lái)年開(kāi)春做準(zhǔn)備。
有的還是繼續(xù)給小麥澆凍水,做好小麥越冬工作。人們也多盼望此時(shí)能下場(chǎng)雪,因?yàn)橛醒└采w麥田就省去老百姓澆凍水的麻煩,諺語(yǔ)“麥蓋三層被,來(lái)年枕著蒸饃睡”,“小雪雪滿天,來(lái)年必豐年”等,表現(xiàn)的就是小雪節(jié)以后下雪滋養(yǎng)保護(hù)小麥、凍死害蟲(chóng)的殷切盼望。
北方地區(qū)小雪節(jié)以后,果農(nóng)開(kāi)始為果樹(shù)修枝,以草秸編箔包扎株桿,以防果樹(shù)受凍。且冬日蔬菜多采用土法貯存,或用地窖,或用土埋,以利食用。
俗話說(shuō)“小雪鏟白菜,大雪鏟菠菜“。白菜深溝土埋儲(chǔ)藏時(shí),收獲前十天左右即停止?jié)菜龊梅纼龉ぷ鳎岳A藏,盡量擇晴天收獲。收獲后將白菜根部向陽(yáng)晾曬3~4天,待白菜外葉發(fā)軟后再進(jìn)行儲(chǔ)藏。
溝深以白菜高度為準(zhǔn),儲(chǔ)藏時(shí)白菜根部全部向下,依次并排溝中,天冷時(shí)多覆蓋白菜葉和玉米桿防凍。而半成熟的白菜儲(chǔ)藏時(shí)溝內(nèi)放部分水,邊放水邊放土,放水土之深度以埋住根部為宜,待到食用時(shí)即生長(zhǎng)成熟了。
南方地區(qū)小雪習(xí)俗
南方大地區(qū)小雪節(jié)氣開(kāi)始準(zhǔn)備御寒衣物、手爐、湯婆之類,同時(shí)房?jī)?nèi)掛棉簾防寒。農(nóng)田里,一是興修水利,清溝排水,疏通水道,為來(lái)年水稻生長(zhǎng)做準(zhǔn)備,同時(shí)翻地,靠降溫消滅藏在地里的越冬害蟲(chóng)。小雪以后,家家戶戶開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜包括白菜、蘿卜,以及雞鴨魚(yú)肉等,延長(zhǎng)蔬菜肉類等的存放時(shí)間,以備過(guò)冬食用。
有的人家還會(huì)燒糯米儲(chǔ)存。如今入冬的腌、風(fēng)食品已成為商場(chǎng)超市食品架上的美味,其實(shí)在過(guò)去家家戶戶都會(huì)做。